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济阳盐焗鸡传统制作技艺:夏邑非物质文化遗产

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发表时间:2020-08-14 21:08

     盐焗鸡为广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

     最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便储存食物,偶然发明的。后来,惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟,成菜香浓、鲜美、嫩滑,故称盐焗鸡。盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值,外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩,老少皆宜。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合,盐焗鸡不仅口味独特,而且营养丰富,令人赞口不绝,入齿难忘。

     刘德良盐焗鸡生产厂家位于河南省夏邑县。夏邑乃孔子祖籍所在地、中国长寿之乡,夏邑人之所以健康长寿与当地人的日常饮食息息相关,其风味美食也自然丰富多彩。

     刘德良盐焗鸡精选当地优质鸡种、特色精盐等上等天然原料,采用独家秘制配方,以岭南传统焗鸡工艺融入现代科技,炆火慢焗而成。刘德良盐焗鸡是纯天然绿色食品, 制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。刘德良盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素,不但是一美味,而且十分健康,对人体大有好处,可以温中益气,补精添髓,补虚益智。通常配以酱油、姜油或麻油食用,皮软肉嫩,香浓美味而不油腻,乃佐餐伴酒、休闲旅游、馈赠亲友之良品,更是长寿之乡夏邑的传统风味美食之一。