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【商丘名吃】  夏邑苏腊月SA汤

发表时间:2022-02-12 20:23
作品介绍:据《程氏族谱》记载:明清年间有一年逢大旱之年,人民流离失所。一名叫程景运的大善人将自家粮仓所存粮食拿出来施粥,眼看粮食即将告磬,他便令家人杀了家中所有的牛、羊、鸡,放入大锅,加入滋补调料煮汤,直到骨酥、汤浓,肉熬成丝状,用面粉匀芡后,让饥民食用。灾荒过去,凡在程家饮过此汤者,无不回味,莫不称道。于是有人便仿效程家做汤的方法熬制肉羹,久而久之,在夏邑、永城交界处,有人熬制此汤,配以地方小吃水煎包、糖糕等一起摆摊叫卖,但此汤一直没人叫出名字。
乾隆皇帝下江南时,途经夏邑,一个地方官将此汤献给乾隆品尝,乾隆食后,称味道甚美,便问:“这是啥汤?”献汤的地方官顺口用地方方言回道:“还是皇上说的对,这就叫啥(撒)汤。”乾隆皇帝又问:“是哪一个字?”县令便接口回答道:“请皇上赐名。”乾隆沉吟半响,没有说话,尚书李奕畴道:“不如以啥(撒)字之音称之,其字左边用月令之月,右上为天,下为韭菜的韭字吧。”乾降帝不解地问:“何以用此字?”李尚书答道:“此汤为秋冬进补的佳品,故取腊月的‘月’,今有幸蒙天子品尝,其味鲜如新韭,不如就以‘SA’字命名此汤。”从此,这种为赈济灾民而特制的汤便有了正式的名字——SA汤。

几十年来,苏家的SA汤在夏邑县城无人不晓,无人不知,先后被评为夏邑地方名吃、河南名吃,列为河南省非物质文化遗产。现在,夏邑SA汤在祖传秘方的基础上加以研发,形成独具特色的口味,并具有健脾开胃除湿活血功效。2021年4月评为河南省老字号。

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